Resep Perkedel Kacang Merah Tempe yang Kaya Zat Besi dan Protein

Perkedel kacang merah tempe merupakan salah satu menu rumahan yang lezat sekaligus kaya nutrisi. Kombinasi kacang merah dan tempe mengandung protein nabati, zat besi, serat, serta berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.

Meskipun makanan yang mengandung zat besi dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian, perlu diketahui bahwa anemia memiliki berbagai penyebab. Oleh karena itu, konsumsi makanan bergizi sebaiknya dipadukan dengan pola hidup sehat dan pemeriksaan ke tenaga kesehatan apabila mengalami gejala anemia.

Manfaat Perkedel Kacang Merah Tempe

Kacang merah dikenal sebagai sumber zat besi, folat, serat, dan protein nabati. Sementara itu, tempe mengandung protein berkualitas, vitamin B, serta mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Perpaduan keduanya menghasilkan hidangan yang mengenyangkan sekaligus bernilai gizi tinggi.

Agar penyerapan zat besi lebih optimal, sajikan perkedel bersama sayuran atau buah yang kaya vitamin C, seperti tomat, paprika, atau jeruk.

Resep Perkedel Kacang Merah Tempe

Bahan-bahan

• 100 gram kacang merah, rendam lalu rebus hingga empuk.
• 75 gram tempe, kukus hingga matang.
• 2 butir telur.
• 1/2 sendok makan tepung tapioka.

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 cm kencur.
• 2 lembar daun jeruk, iris halus.
• 3/4 sendok teh merica bubuk.
• 3/4 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 3/4 sendok teh garam.

Cara Membuat Perkedel Kacang Merah Tempe

1. Haluskan kacang merah yang telah direbus bersama tempe kukus.
2. Campurkan bumbu halus ke dalam adonan.
3. Masukkan tepung tapioka dan satu butir telur, aduk hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
5. Kocok satu butir telur yang tersisa, lalu celupkan setiap perkedel ke dalamnya.
6. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Tips Agar Perkedel Lebih Lezat

• Pastikan kacang merah benar-benar empuk agar mudah dihaluskan.
• Gunakan tempe yang masih segar agar cita rasa lebih gurih.
• Jangan menggoreng dengan api terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong.
• Sajikan bersama sambal atau saus favorit sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Resep perkedel kacang merah tempe cocok dijadikan lauk maupun camilan bergizi. Kandungan protein, serat, folat, dan zat besi dari bahan-bahannya dapat menjadi bagian dari pola makan sehat untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian.